Prancis terkenal dengan budaya dan tradisinya yang kuat. Salah satu tradisi yang paling ditunggu setiap awal tahun adalah Galette des Rois, atau dikenal juga sebagai King’s Cake alias kue raja.
Tradisi ini dirayakan setiap 6 Januari, dan hampir mustahil tidak menemukannya di meja makan orang Prancis—baik di rumah, kantor, sekolah, bahkan ruang istirahat supermarket. Dan setiap tahun di tempat kerja saya selalu makan kue ini bersama, dan seperti biasa selalu deg-degan😂😆
Tradisi Tahunan yang Mengikat Keluarga
Pada hari perayaannya, setiap keluarga biasanya membeli atau membuat Galette des Rois, lalu memotong dan membagikannya untuk dimakan bersama-sama.
Sekilas terlihat seperti kue biasa. Tapi jangan tertipu.
Karena di dalam kue ini, ada kejutan yang bisa mengubah nasib satu orang di meja makan.
Rahasia di Dalam Kue: Patung Kecil Penentu Raja 
Di dalam Galette des Rois tersembunyi patung kecil dari keramik yang disebut fève.
Bentuknya bermacam-macam:
-
Binatang lucu
-
Mobil-mobilan
-
Figur manusia
-
Tokoh Astérix
-
Hingga karakter Walt Disney
Siapa pun yang menemukan patung ini saat makan:
-
Mendapat mahkota
-
Dinobatkan sebagai Raja atau Ratu sehari
Mahkota ini sudah menjadi paket resmi saat membeli kue.
Satu-satunya kue yang sah membuatmu merasa bangsawan tanpa drama kerajaan 
Isi Galette des Rois: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Versi klasik Galette des Rois dibuat dari:
-
Puff pastry berlapis renyah
-
Isian frangipane, krim almond lembut dari:
-
Almond manis
-
Mentega
-
Telur
-
Gula
-
Kini, variasinya semakin beragam:
-
Apel
-
Cokelat
-
Buah manisan
-
Hingga versi modern lainnya
Setiap toko roti biasanya punya resep andalannya sendiri.
Momen Paling Seru: Anak-Anak vs Patung Keramik 
Setiap kali kami sekeluarga makan Galette des Rois, suasananya selalu berubah jadi kompetisi tak resmi.
Anak-anak:
-
Makan lebih cepat dari biasanya
-
Saling intip potongan masing-masing
-
Berharap patung kecil itu ada di piring mereka
Lucunya, yang dapat sering kali justru orang yang makannya paling santai.
Asal-usul Galette des Rois
Tradisi Galette des Rois berakar dari kisah Tiga Orang Majus yang mengunjungi Bethlehem saat kelahiran Yesus Kristus (Nabi Isa AS).
Awalnya:
-
Yang disembunyikan di dalam kue adalah kacang merah
-
Pada abad pertengahan, kacang ini diganti dengan patung keramik kecil
Tradisi ini kemudian berkembang dan menjadi bagian penting budaya Prancis hingga hari ini.
Galette des Rois bukan hanya soal rasa. Ia adalah tradisi, kebersamaan, tawa, dan kejutan kecil yang membuat Januari terasa hangat.
Sebuah kue sederhana yang selalu berhasil membuat orang dewasa
kembali jadi anak kecil—menunggu, berharap, dan tersenyum saat mahkota
berpindah tangan 
Dan tahun ini saya bikin sendiri, dan ternyata gampang. Nih resepnya ya…..
Resep Galette des Rois Frangipane
Waktu Penyajian:
· Persiapan: 30 menit (menggunakan puff pastry siap pakai, atau bikin sendiri, saya sertakan juga resepnya) hingga 1 jam
· Pemanggangan: 30 menit (+5 menit untuk membuat krim pastis)
Bahan (untuk 6-8 orang, diameter 26 cm):
· 2 lembar puff pastry (± 250-300 g) (buatan sendiri atau beli)
· 1 butir telur (untuk olesan)
Untuk Krim Almond (Crème d'Amandes):
· 120 g mentega
· 120 g tepung almond
· 2 butir telur
· 120 g gula halus
Untuk Krim Pastis (Crème Pâtissière):
· 250 ml susu
· 2 kuning telur
· 20 g maizena
· 50 g gula pasir
· ½ batang vanili, keruk isinya
Cara Membuat:
Langkah 0 (Opsional): Membuat Puff Pastry Sendiri
Buat puff pastry dengan metode favorit Anda menggunakan bahan-bahan berikut:
· 300 g tepung terigu
· 150 g mentega tawar
· 5 g garam
· 150 g air
Langkah 1: Krim Almond
1. Buat mentega pommade: Keluarkan mentega dari kulkas beberapa jam sebelumnya ATAU letakkan di mangkuk dan panaskan beberapa detik di atas panci berisi air mendidih. Angkat dan aduk hingga konsistensinya seperti krim.
2. Kocok mentega pommade dengan gula halus hingga tercampur rata dan membentuk krim yang homogen.
3. Tambahkan telur, lalu kocok lagi hingga krim kembali homogen.
4. Masukkan tepung almond, aduk rata, dan sisihkan.
Langkah 2: Krim Pastis
1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga campuran berwarna pucat. Tambahkan maizena, aduk rata.
2. Panaskan susu dengan isi vanili hingga mendidih.
3. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk hingga homogen.
4. Kembalikan campuran ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental dan mendidih. Tuang ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
Langkah 3: Frangipane
1. Campurkan krim almond dan krim pastis hingga benar-benar menyatu.
2. Simpan frangipane di kulkas hingga siap digunakan.
Langkah 3: Penyusunan dan Pemanggangan
1. Giling atau bentangkan puff pastry membentuk lingkaran (jika perlu).
2. Alasi loyang dengan kertas panggang. Letakkan satu lingkaran pastry sebagai alas galette.
3. Taruh frangipane di tengah alas, ratakan dengan sendok, dan beri jarak ±2 cm dari tepi.
4. Kocok lepas 1 butir telur. Oleskan telur hanya pada bagian tepi alas galette (untuk perekat).
5. Tutup dengan lingkaran pastry kedua. Tekan-tekan tepinya dengan kuat agar menempel.
6. Tusuk-tusuk permukaan atas dengan garpu 3-4 kali (agar tidak menggelembung berlebihan saat dipanggang).
7. Olesi permukaan galette dengan telur kocok dua kali. Buat pola hiasan sesuai selera.
8. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30 menit, atau hingga galette berwarna keemasan.
9. Galette des Rois siap dinikmati hangat atau dingin sesuai selera.
No comments:
Post a Comment